酱茄子的做法5篇 口感浓郁香糯,酱香四溢——酱茄子的秘制做法
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今天,我们要给大家介绍一道经典的家常菜——酱茄子。这道菜色泽红亮、香气扑鼻、尤其是茄子的鲜嫩口感,令人回味无穷。它不仅美味,而且制作简便,是居家料理中的常见佳肴。下面,我们来一起学习它的做法吧!
第1篇
2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。
1、茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅。
3、炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水。
5、最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌。
6、无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
7、另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的xo酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。
第2篇
第3篇
肉末酱烧茄子,是一道家常菜,制作原料主要有茄子、猪肉、干黄酱。
1. 肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。
5. 下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。
6. 勾芡(比较稀的'水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。
这道菜有豆瓣和老抽,不用再加盐了。而且是宝宝吃的,豆瓣也应该少放。大人吃的话,用辣酱更够味哦,比如老干妈,比如剁椒酱。
第4篇
1.长茄子洗净去蒂,锅中倒油,中火加热,下长茄子煸炒
因为长茄子是连皮在油中煸炒,因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸,所以用盐时要谨慎,少量即可。
第5篇
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
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